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鲜果沙巴翁

甜品点心|来源:编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家鲜果沙巴翁

鲜果沙巴翁的做法

主料:火龙果 1个葡萄适量 猕猴桃1个香蕉1个

辅料:黄:3个、细砂:30克、朗姆酒:15毫升、淡奶油:35毫升

鲜果沙巴翁的做法

1.各种水果洗净

2.火龙果切两半,用挖球器挖成小球

3.猕猴桃去皮切丁

4.香蕉去皮切丁

5.开始熬制沙巴翁,将蛋黄3个、细砂糖30克、朗姆酒15毫升、淡奶油35毫升放入碗中

6.在锅中倒入清水,大火煮沸后转中火

7.将装有蛋液的碗放入蒸锅中,确保碗底不接触水(碗底不接触水是为了防止蛋液在加热的过程凝固)

8.当蛋液搅拌至浓稠时,换手动打蛋器继续搅拌

9.整个制作的过程需要打蛋器不时的搅拌,(一是防止蛋液凝固;二是让蛋液越来越浓稠)最终,蛋液搅拌至糊状如图所示:提起打蛋器蛋糊明显滴落缓慢,蛋糊落下不会立刻消失。

10.水果入容器

11.将搅拌好的蛋糊倒入装有水果的烤碗中,放入预热220度的烤箱中烤五分钟

12.将搅拌好的蛋糊倒入装有水果的烤碗中,放入预热220度的烤箱中烤五分钟

13.表面撒少许可可粉或是糖粉即可食用。

14.也可以做成不烘烤的沙巴翁,用火龙果的皮做了容器,也省的去洗刷了

烹饪技巧

1、水果只要口感偏软、味道偏酸些的应季鲜果都可以。
2、熬制沙巴翁是这道甜品的关键。建议制作沙巴翁的时候,蒸锅的尺寸要比装蛋液碗小一号,让装蛋液的碗正好能放稳,而且碗底又不接触水面。如果蒸锅大,装蛋液的碗小,那么制作的时间相对要长些。
3、整个熬制过程需要打蛋器不时的搅拌,一是防止蛋液凝固;二是让蛋液越来越浓稠。蛋糊搅拌过程中要注意蒸锅的温度,如果温度高了,装蛋糊的碗可以暂时端离蒸锅。 总之要让蛋液越来越浓稠,但是不能凝固。

以上是关于“鲜果沙巴翁”的相关信息,想了解更多甜品点心的做法,请关注手机版菜家谱(https://www.202240.com/m/)。

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