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鸭双味

徽菜|来源:编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家鸭双味

主料:鸭肉500g,鸭掌300g。

辅料:150g,面粉50g。

调料:食盐15g,味精1g,姜25g,料酒25g,香油15g,小葱10g,辣椒油5g,大10g,猪油(板油)75g。

鸭双味的做法

1.鸭肉(鸭小腿)放碗内,加精盐5克、料酒腌渍1小时入味。

2.姜10克切片、15克切丝,葱切丝。

3.将腌好的鸭腿加入葱片、蒜瓣5克上笼蒸烂取出待用。

4.另将鸡蛋磕在碗内,加面粉搅蛋糊,再加香油搅匀。

5.鸭掌煮至七成烂捞出,剔去骨,趁热用辣椒油、味精、白、精盐10克、蒜瓣5克(拍碎)拌匀,堆放在盘中间。

6.锅置旺火上,倒入熟猪油,烧至五成热,将鸭小腿逐个滚上蛋糊,下油锅炸至金黄色时捞起,摆放在鸭掌的周围,葱、姜丝分别放在盘的两边即成。

以上是关于“鸭双味”的做法,想了解更多徽菜的做法,请关注手机版菜家谱(https://www.202240.com/m/)。

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